Як приготувати болгарський йогурт

Болгарський йогурт дуже корисний. Він допомагає посилити імунітет, сприяє кращому засвоєнню вітамінів, амінокислот, усуває дисбаланс кишечника, перешкоджає росту патогенних бактерій.

Приготувати йогурт в домашніх умовах можна кількома способами. Один з найвірніших - з додаванням спеціальної закваски. Вона продається в аптеках. Вмісту невеликого скляного бульбашки вистачить для приготування кількох літрів болгарського йогурту.

Другим обов`язковим інгредієнтом є молоко. При виборі цього продукту зупиніть свою увагу на тому, що можна зберігати не місяцями, а кілька днів. Придбайте пастеризоване або ультрапастеризоване молоко.

Зробіть закваску. Для цього закип`ятіть 200 грамів молока і остудіть до 45оС. Відкрийте флакон з закваскою, влийте в нього чайну ложку теплого молока. Закрийте пробку, інтенсивно кілька разів струсіть вміст.

Вилийте вміст флакона в підігріте молоко, перемішайте ложкою. Якщо у вас є йогуртниця, то помістіть напій в неї. Якщо її немає, то перелийте розчинену закваску в термос і щільно прикрийте його кришкою.

У теплому місці через 8-10 годин вона буде готова. На літр молока потрібна всього лише столова ложка закваски. Іншу зберігайте в холодильнику. Її потрібно використовувати протягом двох тижнів. Якщо вам не потрібно стільки йогурту, то розводите не весь флакон, а, наприклад, чверть флакона. Тоді не молоко вливайте в пляшечку, а частина його вмісту в теплу рідину.

Прокип`ятіть літр молока, поставте остуджувати до 40-45оС. Додайте столову ложку приготованої закваски, перемішайте. Квасять молоко в термосі, йогуртниці або в скляній банці, поставивши її в тепло.

Через 6 годин натуральний домашній болгарський йогурт готовий. Зберігається в холодильнику він досить довго - до семи днів. При необхідності кладіть потрібне вам кількість в стакан, додайте ягоди і ласуєте. Додавайте йогурт в салати замість сметани і майонезу, так як він менш калорійний.

Якщо немає можливості придбати закваску йогурту в аптеці, то скористайтеся спрощеним варіантом приготування. Купіть коробочку натурального йогурту без ароматизаторів, цукру. Закип`ятіть літр молока. Остудіть до 40оС, покладіть йогурт, розмішайте. Далі готуйте кисломолочний продукт, як і в попередньому випадку - в йогуртниці або термосі протягом 6-9 годин. Чим довше він стоїть в теплі, тим густішим і кислуватим вийде.