Як приготувати тісто для хліба

Борошно для хлібного тесту повинна бути сухою і без грудок. Щоб визначити якість борошна, змочіть щіпку водою. Якщо борошно свіжа - вона залишиться світлою навіть в мокрому вигляді, колір злежаною борошна стане темним. Борошно перед замісом хліба рекомендується підсушити - розсипте її на столі і залиште на 30-40 хвилин. А щоб тісто чудово піднялося, борошно безпосередньо перед замісом просійте через сито.

У половину склянки ледь теплої води додайте 1 чайну ложку цукру і 40 г дріжджів, потім, ретельно розмішуючи, всипте один стакан муки. Так звану бовтанку поставте в тепле місце на 20-30 хвилин.

Всипте залишилися 1,5 кг борошна, 3 склянки води і столову ложку солі. Вимішайте і поставте на 2 години в тепле місце. Поки тісто піднімається, його необхідно помісити ще рази 2-3. Не допускайте охолодження опари, щоб хліб не вийшов щільним. Готовність опари можна визначити за ступенем збільшення тесту в обсязі і появи дрібних бульбашок. Також дійшла тісто не буде занадто липнути до рук.

Збийте тісто в коровай, занадто не уявляйте, щоб воно зовсім не осіло, а було повітряним. Або занурте в хлібні форми для випічки. Поверхня тесту перед відправкою в піч змочіть водою і проткніть в декількох місцях виделкою.