Як використовувати морську сіль

Ця сіль складається з великих, грубих кристалів. Дуже часто її продають у спеціальних ручних млинок, щоб подрібнювати безпосередньо перед застосуванням. Але який сенс купувати велику сіль, щоб зробити її дрібніше? Краще використовувати продукт за призначенням, а саме - запікати в соляній кірці або на солі рибу, морепродукти або м`ясо, ароматизувати супи і макарони. Також варто згадати, що велика морська сіль менш чутлива до вологості і тому довше зберігається, не утворюючи єдиний конгломерат.

Крихітні кристали такої солі моментально розчиняються в стравах і дають чистий, м`який солоний смак. Таку сіль можна подавати в сільничках, щоб досолювати або солити страви прямо за їжею.

Пластівці морської солі дуже схожі на сніжинки. Виходить така сіль шляхом подвійного переробки. Спочатку морська вода випаровується традиційним, природним методом - на відкритому повітрі, під впливом сонця і вітру, потім соляний розчин переливають в каструлі і повільно нагрівають до тих пір, поки з розсолу не отримають пластівці. Вони бувають різних розмірів. Цю сіль люблять професійні кухарі, так як вони можуть пальцями подрібнювати пластівці до потрібної їм в даному блюді товщини.

Робиться у Франції. Її отримують за традиційним методом древніх кельтів, зібравши сіль з самого верху соляних ставків. Така сіль виходить методом природного випаровування і складається з «молодих» кристалів солі. Збирають «квітка солі», виключно дерев`яними лопатками і порівнюють її з вершками, що утворюються на жирному молоці. Погодні умови дозволяють отримувати таку сіль тільки раз на рік - влітку. Кельтська сіль славиться тонким смаком і ароматом, тому її не використовують при тривалій обробці. Кладуть квіткову сіль в свіжі салати, приправляють їй овочі, м`ясо і рибу на грилі.

Виготовляється вручну з води Атлантичного океану. У ній міститься менше хлориду натрію. Ця сіль добре підходить для солоних закусок, а ті, хто може собі це дозволити, готують з неї попкорн.

Зазвичай її отримують також на атлантичному узбережжі Франції, в Бретон. Природний сірий колір такої солі обумовлений глиною, що вистилає дно соляних ставків цього регіону. Вона хороша для розсолів, маринадів і супів.

Червона морська сіль зобов`язана своїм кольором вулканічної червоної обпаленої глини, багатої оксидом заліза. Глина надає солі особливий тонкий аромат, більш землистий, ніж у звичайної морської солі. Саме ця сіль так популярна в детокс-дієтах. Використовують її там, де необхідна гарна презентація страви - в салатах, посипаючи їй випічку і шоколад.

Італійська морська сіль народжується з вод Средізменого моря, вона багата йодом, фтором, магнієм і калієм. Тонкий смак цієї солі прекрасно доповнює соуси, салати, їй посипають брускетта.

Відео: Як добувають морську сіль

Вулканічна сіль не має ніякого відношення до вулканів. Це не що інше, як підфарбована улем з шкаралупи кокоса португальська морська сіль. Використовують її нарівні з червоною морською сіллю. Часто чорної сіллю назвают Кала Намак - індійську Аювердіческій сіль, але та зовсім не чорна, а перлова, рожево-сіра.

Копчена морська сіль. Найдорожча виходить шляхом природного повільного копчення в натуральному диму. Підробки дешевше - за допомогою «рідкого диму». Вона надає унікальний присмак бутербродів, смаженої курки, м`яса, риби, супів.