Смажити рибу потрібно в паніровці. Для панірування беруться сухарі, маку або робиться яєчний кляр. Це вже справа смаку кожного гурмана. Класикою для смаження риби є мука. Для приготування необхідно:
- будь-яка червона риба 1 шт
- лимон
- сіль і перець за смаком
- рослинне масло для смаження

Для початку рибу необхідно добре промити. Позбавляємося від плавників, хвоста і голови. Вони добре згодяться для варіння юшки, тому не поспішайте їх викидати. Рибі необхідно розпороти черево і добре випатрати нутрощі. Далі розрізаємо туші риби уздовж хребта на дві половини. Кожну половину необхідно нарізати поперек на порційні шматки товщиною 3-4 см.

Приступаємо до маринування риби. Кожен шматок окремо ретельно натираємо сіллю і перцем, а також скроплюємо соку лимона. Даємо рибі постояти протягом 20-30 міну. Сіль сприяє тому, щоб риба не поламалася в процесі при перевертанні в процесі смаження. А ось перець і лимон - невід`ємні інгредієнти в приготуванні риби. Вони надають особливий специфічний смак.

По закінченню часу приступаємо до смаження риби на рослинній олії. Для початку кожен шматок риби обтирає серветкою, щоб прибрати зайву сіль, а також вологу. Потім обвалюють рубу в борошні. Робити це потрібно рясно, щоб риба не пригорає до сковороди. Обсмажуємо кожен шматок з обох сторін до появи золотистої скоринки.

Ось і все приготування. Смажена риба готова. На це йде зовсім небагато часу, а виходить в результаті дуже смачне і корисне блюдо. Смачного!