Як приготувати рибу в томаті

Щоб приготувати рибу в томаті, візьміть тушку, вагою не менше 700 грам. Найоптимальнішим варіантом будуть сорти риб не надто сухі, але і не дуже жирні. Крім того, чим менше в рибі буде дрібних кісток, тим краще. Кухарі радять вибирати серед сімейства осетрових, а так же, для приготування підійде минтай, тріска або хек.

Обдайте рибу гарячою водою, щоб легше було очистити від луски. Випатрайте, відріжте голову, плавники, хвіст і промийте рибу під струменем холодної води. Потім розріжте на не надто великі, порційні шматочки.

Посоліть і поперчіть кожен шматок риби і обваляйте їх в 4-х столових ложках борошна. Налийте на розігріту сковороду 3 столові ложки соняшникової олії. Покладіть шматки риби в сковороду і обсмажте їх протягом 5 хвилин, переверніть на іншу сторону і смажте таку ж кількість часу. Потім дайте рибі повністю охолонути.

Поки риба остигає, почистіть 2 морковіни і натріть їх на крупній тертці. Очистіть від лушпиння одну головку ріпчастої цибулі і наріжте кільцями. Візьміть ще одну сковороду, налийте на неї дві столові ложки соняшникової олії і поставте на середній вогонь. Викладіть моркву і цибулю на сковороду. Обсмажуйте овочі до красивого темно-золотистого кольору.

Візьміть каструлю з товстим дном, перекладіть в неї половину овочів, зверху покладіть половину обсмаженої риби. Повторіть те ж саме з рештою овочами і рибою. Загалом має вийти 4 шари.

Розведіть в одній склянці окропу 4 столові ложки томатної пасти, додайте сіль і перець за смаком. Влийте соус в каструлю. Поставте каструлю на слабкий вогонь і кип`ятіть до тих пір, поки соус не загусне. Пробуйте соус на смак і додайте необхідні інгредієнти. У тому випадку, якщо соус вийшов кислий, додайте цукор. А якщо йому не вистачає пікантності, додайте оцет.